Enfrijoladas with fresh cheese

Ingredients

• 2 piezas chile guajillo
• 180 gramos queso fresco
• 6 piezas tortilla (taquera)
• 1 diente ajo
• 1 1/2 taza frijoles
• 1 pizca comino
• 2 cucharadas cebolla
• 4 rebanadas jalapeño
• 1/2 pieza aguacate
• 2 cucharadas yogurt (natural)

Instructions

1. 1

   Sumerge los chiles en agua hirviendo y pon a calentar las tortillas en el comal.

2. 2

   Agrega queso a las tortillas y enróllalas tipo flauta.

3. 3

   Coloca los chiles en la licuadora con un poco del caldo agregando sal y un diente de ajo luego agregamos en la licuadora los frijoles junto con la pulpa de chile, por último, esta preparación la calentamos junto con un poco de comino.

4. 4

   Ponemos los tacos de queso bañándolos con los frijoles decorando con queso fresco, yogurt natural, cilantro, cebolla, jalapeño fresco en rodajas y unas tiras de aguacate y está listo para disfrutar.