Juicy oven-roasted beef tenderloin
For a special dinner, a very juicy oven-roasted beef tenderloin sounds spectacular! This recipe isn’t quick, but it’s very easy to make at home, using vegetables you find in your fridge. Its presentation is eye-catching, full of colour from the vegetables, which bring a feast of vitamins and minerals for good health. I recommend it to anyone who wants to impress guests or family, while also serving something nutritious.
Ingredients
- 1 kg lomo (de res sin grasa)
- 4 pzas zanahorias (en rebanadas gruesas y sin piel)
- 2 pzas calabaza (en rodajas gruesas)
- 1 pza chayote (o papa - sin piel y en gajos grandes)
- 1 pza pimiento (rojo, cortado en juliana)
- 1 tza champiñón (entero)
- 1 pza cebolla
- 1/4 tza vinagre (balsámico)
- 3 cdas salsa (inglesa)
- 1 cda azúcar (moreno)
- 4 dientes ajo
- 1 pizca canela
- 1 cda romero (fresco o seco)
- 1 cdita orégano (en polvo)
- 1 1/2 tza agua
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1/2 cda pimienta (entera)
Instructions
- 1
Amarrar el lomo de res con hilo dental para que conserve su forma durante la preparación y cocción. Hacer corte level en varias partes del lomo para meter la pimienta entresa y ajo triturado.
- 2
Para marinar: poner en bolsa mediana o grande la salsa de soya, canela, ajo, pimienta, orégano, romero, azúcar mascabado y una pizca de sal. Agregar 1 taza de agua. Mezclar.
- 3
Bañar el lomo con la marinada y meterlo en la bolsa. Dejar en refrigerador por unas horas. De preferencia una noche antes. Procurar mover y voltear constantemente para que la marinada sea pareja
- 4
Ya cuando se vaya a hornear, poner en una charola las verduras (menos los champiñones), espolvorear con sal y pimienta. Poner al horno a 180 F (350 F). Colocar la charola en rejilla de abajo.
- 5
En la Rejilla de arriba, vas a poner el lomo que ya sacaste del refrigerador, volvista a bañar con marinada y has salpimientado por todos lados. Lo colocas directamente en la parrilla de arriba para que su jugo bañe las verduras que están en la charola de abajo. Dejar por 30 minutos.
- 6
Agregar los champiñones a la charola e verduras (agregar un poco de la marinada)y subir temperatura a 225 grados. Dejar por una hora y media más (calcular por cada libra o medio kilo unos 40 minutos).
- 7
Sacar la verdura y reservar. Verificar el lomo, si se desea un poco rojita la carne (término medio) o más dorada (término 3/4) - poniendo al horno por 20 minutos más.
- 8
Para servir, se corta el Lomo (Roast Beef) en rebanadas muy delgadas- 2 a 3 por porción. Se baña con jugo de las verduras. ¿que tal?
Cook it from the original
This recipe comes from lasrecetasdelaura.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on lasrecetasdelaura.com