Noodles with king prawns
A delicious noodle dish with king prawns, perfect for a meal with family or friends, full of flavour from the sea.
Ingredients
- 2 kg de gambones
- 1 kg de fideos gordos
- 2 l de fumet o caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- Hebras de azafrán
- Perejil
- Sal
- 1 cucharadita de postre de azúcar
Instructions
- 1
Pela los gambones, reservando las cáscaras y cabezas para potenciar el sabor del fumet. Reserva los cuerpos.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cabezas y cáscaras de los gambones. Luego, retíralas y resérvalas.
- 3
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento rojo y los ajos picados hasta que estén tiernos.
- 4
Añade los tomates rallados, el azúcar y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- 5
Vierte el vino tinto y cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- 6
Incorpora los fideos gordos y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.
- 7
Vierte el fumet caliente poco a poco, añade las hebras de azafrán y cocina los fideos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- 8
Cuando los fideos estén casi cocidos, añade los cuerpos de los gambones y el perejil picado. Cocina durante 5 minutos más.
- 9
Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.
Cook it from the original
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