Fideos con gambones

Una receta deliciosa de fideos con gambones, perfecta para una comida en familia o con amigos, llena de sabor a mar.

📝 Ingredients

• 2 kg de gambones
• 1 kg de fideos gordos
• 2 l de fumet o caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• Hebras de azafrán
• Perejil
• Sal
• 1 cucharadita de postre de azúcar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pela los gambones, reservando las cáscaras y cabezas para potenciar el sabor del fumet. Reserva los cuerpos.
2. 2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cabezas y cáscaras de los gambones. Luego, retíralas y resérvalas.
3. 3En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento rojo y los ajos picados hasta que estén tiernos.
4. 4Añade los tomates rallados, el azúcar y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. 5Vierte el vino tinto y cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
6. 6Incorpora los fideos gordos y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito.
7. 7Vierte el fumet caliente poco a poco, añade las hebras de azafrán y cocina los fideos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
8. 8Cuando los fideos estén casi cocidos, añade los cuerpos de los gambones y el perejil picado. Cocina durante 5 minutos más.
9. 9Ajusta la sal al gusto y sirve caliente.