Empanadas de calabaza

Disfruta la temporada otoñal y de calabaza con esta receta de empanadas.

📝 Ingredients

• 2 tazas de pulpa de calabaza de Castilla, sin cáscara ni semillas
• 1 taza de agua
• 150 g de piloncillo
• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de manteca de cerdo
• 150 g de leche
• cantidad suficiente de harina de trigo
• cantidad suficiente de agua
• cantidad suficiente de azúcar acanelada

👨‍🍳 Instructions

1. 1Coloque los ingredientes en una cacerola a fuego medio y deje cocinar durante 15 minutos o hasta que la pulpa de calabaza esté suave y retire del fuego.
2. 2Machaque con ayuda de un tenedor la calabaza de Castilla hasta lograr un puré y reserve
3. 3Cierna en un tazón la harina de trigo y la sal, añada la manteca de cerdo y amase hasta obtener consistencia arenosa.
4. 4Añada la leche gradualmente y amase hasta lograr una masa homogénea.
5. 5Divida la masa en esferas de 40 gramos y déjelas reposar durante 10 minutos.
6. 6Precaliente el horno a 180 ºC.
7. 7Enharine una mesa de trabajo y extienda las esferas con ayuda de un rodillo hasta obtener un disco delgado.
8. 8Coloque al centro del disco el puré de calabaza, barnice las orillas con un poco de agua y dóblelos por la mitad. Presione la orilla con ayuda de un tenedor y coloque la empanada en una charola para hornear con un tapete siliconado. Repita el paso con el resto de las esferas.
9. 9Hornee las empanadas por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retírelas del horno, cúbralas con el azúcar acanelada y déjelas enfriar sobre una rejilla.