Nopal and egg tostadas

Ingredients

• 1 penca de nopal
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1/4 aguacate
• 6 chiles de arbol
• 3 tomatillos
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1/4 cdta de sal
• 1 cdta de aceite de oliva (opcional)

Instructions

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   Para comenzar vamos a tomar nuestra nopal y lo vamos a colocar sobre una parrilla o un comal a la temperatura media y vamos a dejarlo que se comience a cocinar, puedes aplastarlos un poquito para que vayan tostándose bien. Aquí en Estados Unidos los pueden encontrar en los supermercados mexicanos.

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   Vas a saber que está cocinado el nopal cuando lo voltees y veas que el color ha cambiado aun verde olivo, aproximadamente 4 minutos de un lado y otros 3 minutos del otro lado.

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   Cuando esté listo sirve en un plato y agrega aguacate encima, después agrega los huevos estrellados, aquí te dejo mi receta de huevos estrellados EN AGUA!

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   --- Para la salsa: ---

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   Coloca 1 jitomate y 3 tomatillos a hervir en una olla con agua, dejalos hervir hasta que estén cocinados, va a tardar como unos seis minutos.

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   Tengo por aquí 7 chiles de árbol, si no lo quieres tan picante vamos a colocar menos chiles, los voy a tostar, los voy a poner aquí en la parrilla, esto te ayuda a que suelten un aceite especial que les da mucho más sabor a la salsa, no los dejes tostar por mucho tiempo o se te pueden quemar, unos tres segundos solamente.

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   Vamos a tomar nuestros vegetales y retirar la piel del tomate, vamos a colocar esto en la licuadora; el tomate y los tomatillos, un diente de ajo grande y voy a agregar sal al gusto y los chiles. Licúa hasta lograr la consistencia de salsa.

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   Pon un chorrito de aceite de olivo en una olla y vamos a poner ahí nuestra salsa, es importante que la salsa después de licuar dejes hervir unos 3 minutos. Esto te ayuda a que se junten los sabores.