POZOLE ROJO DE POLLO

Una receta deliciosa es el pozole de pollo mexicano en version saludable, no contiene nada de grasa y te enseño paso a paso a prepararlo en esta receta, no te pierdas el video!

📝 Ingredients

• 1 bolsa maíz pozolero (o 3 tazas de granos de garbanzo)
• 1 pechuga pollo (entera, sin piel)
• 3 hoja Laurel
• 1 pzca sal
• 5 diente ajo
• 5 chile Guajillo
• 1 cda Comino
• 1 manojo rábano (cortado en rodajas (sugiero remojar en agua))
• 1 pza cebolla (picada cortada finamente)
• 1 pzca orégano
• 1 pza repollo (o lechuga)
• 1 pza chile de árbol (entero)
• 1 pza chile ancho

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocer el pollo con un poco de cebolla, ajo y sal. Desmenuzarlo y reservar junto con el hueso de la pechuga. El caldo no se utilizará para esta versión light (puede reservarse para otro platillo).
2. 2En una olla grande ponga la pechuga con agua limpia, junto con el chile de árbol, las hojas de laure, los dientes de ajo, media cebolla, una cucharada de comino y sal, dejar hervir. Se recomienda poner los condimentos, chile y ajo en una rejilla o dentro de un saco de tela natural (manta) para no tener que estar pescándolos más adelante.
3. 3En lo que se coce lo anterior, colocar los chiles guajillos en otra olla con agua para que se ablanden. Dejar unos 5 a 10 minutos.
4. 4Una vez blandos los chiles, se ponen en la licuadora junto con el agua que soltó el sabor (quitar semillas) del chile.
5. 5Añadir a la licuadora las especias, el chile de árbol (si se desea picoso) y los ajos. Moler finamente.
6. 6Una vez licuado lo anterior, se agrega al caldo donde el pollo, usando un colador.
7. 7Agregar el maíz pozolero o los garbanzos cocidos a la olla
8. 8Colocar el grano de elote en la olla y dejar cocer unos 10 minutos más
9. 9Agregar orégano y checar la sal.
10. 10Se sirve la porción con pollo y maís, con rodajas de rábano y un poco de lechuga