Chiles en escabeche

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1/4 kg de papas cambray cortadas en cuartos
• 1/4 kg de chiles cuaresmeños
• 1 taza de vinagre de manzana
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal
• 4 pimientas negras
• 1 cucharada de tomillo
• 4 hojas de laurel
• 1 raja de canela de 5 cm
• 1 pizca de orégano

Instructions

1. 1

   Sofríe en una cacerola a fuego bajo, la cebolla y los ajos durante 3 minutos. Sofríe las zanahorias, las papas y los chiles durante unos minutos más.

2. 2

   Vierte el vinagre sobre los vegetales y cúbrelos con agua. Añade la sal y el resto de los ingredientes. Hierve hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

3. 3

   Vacía la preparación en un frasco de vidrio, tápalo y hiérvelo durante 45 minutos.

4. 4

   Deja enfriar el frasco y conserva en un lugar fresco y seco.