Leche frita
Traditional Spanish homemade dessert made with milk infused with cinnamon and lemon, thickened with cornflour, coated and fried.
Ingredients
- 500 ml Leche
- 100 gramos para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarla Azúcar
- 40 gramos para la leche frita y un poco más para rebozar Maicena
- 1 trozo de 1 dedo de largo Cascara de Limón
- 1 trozo de 1 dedo de largo Canela en rama
- media cucharada pequeña para rebozar la leche frita Canela en polvo
- 1 para rebozar Huevo
- Cantidad suficiente para freír y engrasar el molde Aceite de girasol o aceite de oliva muy suave
Instructions
- 1
Pon la mitad de la leche en una olla con la canela en rama y la cáscara de limón a fuego medio-alto hasta que esté casi a punto de hervir. Aparta, tapa y deja infusionar durante 20 minutos.
- 2
Retira la canela y el limón. Pasa la mezcla por un colador a otra olla limpia, añade el azúcar y pon a fuego medio-bajo.
- 3
Disuelve la maicena en la leche fría restante que tenías en el frigorífico y añádela a la olla con la leche caliente.
- 4
Remueve continuamente con unas varillas a fuego medio-bajo hasta que espese y pierda el sabor a crudo (entre 20 y 40 minutos). Comprueba el punto volcando la olla.
- 5
Unta un molde con un poco de aceite, vierte la mezcla, deja enfriar y refrigera de 2 a 4 horas hasta que cuaje.
- 6
Corta en porciones, pásalas primero por maicena y luego por huevo batido.
- 7
Fríe los trozos en aceite bien caliente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados por ambos lados.
- 8
Saca a papel absorbente y rebózalos en la mezcla de azúcar y canela en polvo.
Cook it from the original
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