Guiso de rape especiado al estilo coreano | Receta fácil y sabrosa

El guiso especiado de rape al estilo coreano es una receta fácil, sabrosa y diferente. Un plato con fideos y salsa llena de sabor, perfecto para sorprender en casa.

📝 Ingredients

• 1 rape de unos 3 kg apróx.
• 2 dientes de ajos (sin el gérmen)
• 2 cebolletas (guarda la parte más tierna del tallo para la presentación)
• 1 calabacín pequeño cortado en medias lunas
• 100 g de brotes de soja
• 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 40 ml de salsa de SOJA
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 to mate fresco grande (pelado y cortado en cuadraditos.)
• Aceite (yo usé de oliva)
• Para emplatar
• Perejil fresco picadito
• Semillas de sésamo tostado
• Para acompañar
• Fideos chinos al huevo (yo puse un paquete y medio, cada paquete pesa 250 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1O bien le pides a tu pescadera que lo corte o cortas tú el rape en dados , salpimentas y reservas.
2. 2Pica las cebolletas y los dientes de ajo muy picaditos y sofríe en una olla baja con 2 o 3 cucharadas de aceite, salpimenta.
3. 3Deja un hueco en el medio y añade el jengibre , revuelve
4. 4Añade el vinagre y sube un poco el fuego para que el calor le ayude a evaporar.
5. 5Agrega los pimentones, el dulce y el picante. La cantidad es a gusto, pero es mejor que no te pases con el picante, siempre podrás añadirle más si inicialmente le pones poca cantidad.
6. 6Agrega la salsa de soja y mezcla.
7. 7Añade el tomate picado.
8. 8Incorpora el tomate concentrado.
9. 9Añade unos 300 ml de agua, revuelve bien, salpimenta, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo duante unos 12 minutos.
10. 10Incorpora el calabacín en medias lunas (yo lo pelo porque no me gusta el sabor amargo que le da a las comidas)
11. 11Agrega la soja.
12. 12Tapa la olla y deja cocinar unos 6 minutos.
13. 13Incorpora por último el rape, colócalo con mimo sobre la superficie, tapa la olla, déjalo cocer a fuego bajo durante unos 5 minutos. No apures el fuego, deja que el calor tibio de la olla vaya calentando el pescado, no necesita más que calor, no es necesario fuego vivo para cocer pescado. Con fuego bajito conseguiremos una cocción perfecta del pescado, manteniendo así todo su sabor.
14. 14Apaga el fuego, prueba la salsa, añade sal si fuese necesario, mueve la olla sobre la placa con movimientos de vaivén para que se mezcle todo el guiso con cuidado.
15. 15Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.
16. 16Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite, ten cuidado porque se tuestan enseguida. Reserva.
17. 17Emplatado
18. 18Debes disponer los fideos primero sobre el plato, después cúbrelos con el guiso de rape, teniendo cuidado de poner calabacín, brotes de soja y rape. Espolvorea las semillas de sésamo, perejil picadito y tallos de cebolleta cortados al bies.
19. 19Sirve caliente.