Salpicón de pulpo, rape y langostinos.Salpicón de pulpo, rape y langostinos. Receta fácil y festiva

El salpicón de pulpo, rape y langostinos es un entrante elegante y sabroso, ideal para celebraciones. Una receta fresca, festiva y llena de sabor a mar.

📝 Ingredients

• 1 rape de 2.300 kg que una vez limpio quedara en una cola de 900 g aprox.
• 1 pulpo de 1 kg y 1/2 aprox
• 15 langostinos (guardamos 4 para la presentación)
• 2 cebolletas
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• Perejil fresco
• 50 ml de vinagre de sidra o manzana (o cualquier otro que sea suave)
• 50 ml de vinagre de Módena blanco
• 200 ml. de aceite de oliva virgen extra (que sea lo siguiente a delicioso)
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce o picante o agridulce ((el mío agridulce))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte. Retira y reserva.
2. 2Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.
3. 3Cuece el pulpo según explico en ESTA RECETA. Finalizada la cocción retira para una fuente y deja enfriar, corta bien menudo y agrega a un bol
4. 4Pica la cebolleta y los pimientos bien chiquititos y añade al bol
5. 5Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 4 o 5 para la terminación e incorpora al bol
6. 6Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol
7. 7Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, yo tengo unas varillas pequeñas que emulsionan estupendamente las vinagretas, puedes hacerlo con un tenedor y mezclas como si batieras huevos. Reserva.
8. 8Por último, añade la vinagreta y mezcla bien,
9. 9Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil y un poco de perejil picadito.
10. 10Sirve con un vino blanco bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.