Monkfish and prawns salpicón: an easy, delicious recipe

Ingredients

• 1 rape de 2 kg que una vez limpio quedara en una cola de 750 g aprox.
• 500 g de langostinos
• 6 huevos cocidos
• 2 cebolla medianas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Vinagreta
• Perejil fresco picadito en abundancia
• 70 ml de vinagre de tu gusto
• 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instructions

1. 1

   Corta el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4 cm de grosor y cocínalo en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de no pasarte. Retira y reserva.

2. 2

   Cuece los langostinos 2 o 3 minutos (cuenta desde que empiece a hervir) en agua con sal. Escurre y reserva.

3. 3

   Haz la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, Reserva.

4. 4

   Corta los huevos, los pimientos y la cebolla en cuadraditos (brunoise) pequeñitos y vierte en un bol.

5. 5

   Pica en 2 o 3 trozos los langostinos y reserva 5 o 6 para la terminación.

6. 6

   Desmenuza el rape una vez frío y agrégalo al bol

7. 7

   Por último, añade la vinagreta y mezcla bien,

8. 8

   Vuelca en una fuente de presentación, decora con algunos langostinos enteros y una ramita de perejil.

9. 9

   Sirve con un albariño bien frío y aguarda a recibir felicitaciones.