Arroz con mejillones y langostinos

4 personas

📝 Ingredients

• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 8 langostinos pelados
• 12 mejillones frescos cocidos
• 1 to mate grande pelado picadito
• Unos hilitos de azafrán
• 300 g de arroz bomba
• 1.200 ml de caldo de pescado
• 50 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Una nuez de mantequilla
• Perejil fresco picadito

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocinamos los mejillones, separamos las cáscaras y guardamos la carne para después.
2. 2En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite,y en un vuelta y vuelta hacemos los langostinos, separamos para un plato y reservamos.
3. 3En la misma paella, agregamos los dientes de ajo picaditos y las cebolletas picaditas, espolvoreamos sal y dejamos caramelizar a fuego lento durante 8 minutos.
4. 4Añadimos el tomate , soltará mucha agua, pero dejaremos que la misma se evapore cocinando unos minutos,
5. 5Agregamos sal, y el vino blanco, el azafrán, mezclamos y dejamos a fuego bajo durante 12 minutos con la paella o cazuela tapada
6. 6Apartamos todo el sofrito para los bordes de la paella dejando espacio en el centro, agregamos un poquito de aceite e incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando,
7. 7cocinamos 18 minutos y a continuación apagamos el fuego, agregamos la nuez de mantequilla, mezclamos bien, colocamos en la superficie los mejillones, los langostinos, espolvoreamos perejil picado, tapamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos