Huevas de merluza en vinagreta. La receta más deliciosa

En esta receta, te propongo una forma sencilla y deliciosa de disfrutarlas: huevas de merluza en vinagreta. Frescas, ligeras y llenas de sabor, son perfectas como entrante o para compartir en una comida de verano.

📝 Ingredients

• 800 g de huevas de merluza frescas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cebolla (120 g aprox)
• sal
• 40 g de vinagre de Jerez
• 20 g de vinagre de vino blanco o manzana
• 150 g de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava con cuidado las huevas y retira alguna impureza que tenga.
2. 2Envuelve las huevas de modo individual en film transparente y gira los paquetitos como si fuesen caramelos y colócalos en una olla. Vierte agua fría y cuece a temperatura media unos 12 minutos.
3. 3Finalizada la cocción, pasa los paquetitos de las huevas a un colador (sin retirar el film), deja enfriar a temperatura ambien y reserva en la nevera un mínimo de 1 hora.
4. 4Corta bien menudo la cebolla y los pimientos, vuelca en un bol, añade los vinagres, el aceite y la sal, mezcla bien y deja macerar una media hora.
5. 5Recupera las huevas de la nevera, retira el film, córtalas de modo sesgado de un grosor de 2 o 3 cm y colócalas en un tupper de cristal. A medida de que vas colocando las huevas en el tupper, ve cubriendo con la vinagreta, tanda de huevas, tanda de vinagreta, así hasta acabar.
6. 6Espolvorear con perejil picadito, poner la tapa al tupper y (conviene) dar un reposo en nevera entre 1 y 2 horas para que las huevas absorban bien todos los sabores de la vinagreta.
7. 7--- Presentación ---
8. 8Se presentan en un plato o fuente de servir y me gusta acompañar de tomates cherrys porque además de darles un toque de color, refresca el bocado.