Ensaladilla rusa. MÁS LIGERA

6 personas

📝 Ingredients

• 4 patatas medianas
• 1 puñado de aceitunas (reservar algunas decorar(LA ESPAÑOLA))
• 3 huevos cocidos (reservar un yema para decorar)
• 3 zanahorias tiernas
• 140 g de guisantes en conserva (peso escurrido (BONDUELLE))
• 200 g de atún escurrido (CORTIZO)
• Trozos de pimientos rojos para decorar (IBSA)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• Mayonesa para la ensaladilla:
• 120 g de yogur griego natural sin azúcar (1 yogur)
• 4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (ligera)
• Pizca de sal
• Mayonesa para CUBRIR la ensaladilla
• 3 cucharadas soperas de yogur griego natural s/azúcar
• 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa (ligera)
• Pizca de sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 12 minutos (contar desde que empiece a hervir)
2. 2Lavar las patatas y cocinarlas en agua con las zanahorias despuntadas y peladas hasta que estén tiernas.
3. 3Pelar las patatas cuando aún estén templadas porque resulta más fácil retirar la piel y ponerlas en un bol. Chafar las patatas hasta que estén casi deshechas.
4. 4Cortar las zanahorias menudas y agregarlas al bol
5. 5Picar los huevos (guardamos la yema de un huevo para la decoración)
6. 6Añadir los guisantes, las aceitunas picaditas (guardar algunas para la decoración.
7. 7Agregar el atún escurrido y desmenuzado.
8. 8Espolvorear sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre y la mezcla de mayonesa y yogur, mezclamos bien y pasamos a una fuente de servir.
9. 9Cubrir con la mezcla de mayonesa-yogur que hemos preparado para cubrir, decoramos con la yema chafada, aceitunas y tiras de pimientos.
10. 10Servimos.