Bouilli de boeuf et de légumes

Ingredients

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 250 g de lard entrelardé, en cubes
• 2 kg de rôti de palette, en gros cubes
• 2 oignons moyens, émincés
• 5 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 12 baies de genièvre, écrasées
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
• 1 bière rousse sans gluten ou ordinaire (473 ml)
• Poivre au goût
• 1 navet moyen, en gros cubes
• 1 petit chou vert, en quartiers
• 8 carottes
• 12 pommes de terre grelots
• 3 tasses (330 g) de haricots verts et jaunes
• 1/2 tasse (10 g) de persil frais, haché pour saupoudrer au moment de servir

Instructions

1. 1

   Dans une grande cocotte, à feu moyen-fort, dorer les cubes de viande et de lard entrelardé dans l’huile. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

2. 2

   Ajouter le thym, le laurier, les baies de genièvre, le bouillon, la bière et le poivre et porter à ébullition.

3. 3

   Baisser le feu et laisser mijoter à couvert très doucement durant 2 heures en brassant à l’occasion. (Vous pouvez préparer cette partie de la recette la veille et continuer le lendemain. Vous pouvez dégraisser votre bouilli et il ne vous restera que les légumes à cuire).

4. 4

   Ajouter le navet et cuire 20 minutes à couvert. Ajouter le chou, les carottes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Terminer avec les haricots et poursuivre encore 10 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter un peu d’eau s’il n’y a pas assez de liquide.

5. 5

   Goûter au bouillon et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Servir avec le persil frais. Le plat le plus réconfortant au monde!!!!