Boeuf braisé à la bière et à l’anis étoilé

Ingredients

• Sel et poivre
• 4 lbs (2 kg) de rôti de palette ou de macreuse de boeuf, désossé et en gros cubes
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 5 anis étoilés
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 bière rousse sans gluten ou ordinaire (473 ml)
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1/4 tasse (50 g) de cassonade
• 1 1/2 tasse (225 g) de carottes en dés
• 1 1/2 tasse (210 g) de panais en dés

Instructions

1. 1

   Placer la grille au centre du four préchauffer à 325°F (165°C).

2. 2

   Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile en plusieurs fois. Réserver dans une assiette.

3. 3

   Ajouter les oignons, l’ail, l’anis étoilés et le bâton de cannelle, et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes en brassant souvent. Ajouter un peu d’huile au besoin.

4. 4

   Déglacer avec la bière et porter à ébullition. Cuire encore 3 minutes.

5. 5

   Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et la cassonade et bien brasser.

6. 6

   Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four 1 heure.

7. 7

   Ajouter les dés de carottes et de panais, et poursuivre la cuisson à couvert encore 1 heure. Servir avec une purée de pommes de terre. Vive l’automne!