Erdbeer-Käsekuchen

Käsekuchen mit einem dünnen Mürbeteigboden und frischen Erdbeeren | Sommer pur

📝 Ingredients

• 100 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 70 g Butter
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Doppelrahm Frischkäse
• 125 g Magerquark
• 1 EL Speisestärke
• 1 Pck. geriebene Zitronenschale
• 500 g Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss
• 15 g Zucker
• einige gehackte Pistazien

👨‍🍳 Instructions

1. 1die Springform mit Backpapier auslegen
2. 2Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
3. 3Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten
4. 4den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform ausrollen. Wenn der Teig klebt, ein wenig Mehl verwenden oder den Teig für einige Minuten in den Kühlschrank legen
5. 5Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
6. 6die Butter für die Quarkmasse geschmeidig rühren
7. 7Zucker, Vanillezucker und das Ei unterrühren
8. 8Frischkäse, Quark, Speisestärke und geriebene Zitronenschale hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren
9. 9die Quarkmasse auf den Teig streichen
10. 10im unteren Drittel für 45 Minuten backen
11. 11die Springform aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen
12. 12die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen
13. 13die Erdbeeren auf den abgekühlten Kuchen verteilen
14. 14Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben
15. 15die Springform in den Kühlschrank stellen bis der Tortenguss fest geworden ist
16. 16den Springformrand lösen, den Erdbeer-Käsekuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit den gehackten Pistazien dekorieren