Raspberry cream cheese cake (no-bake cheesecake)
Cream cheese cake with raspberries | Recipe perfect for Mother’s Day or Valentine’s Day
Ingredients
- 150 g Löffelbiskuit
- 125 g Butter
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g weiße Kuvertüre
- 550 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Quark
- 2 Pck. Vanillezucker
- 250 g Himbeeren (Tiefkühl)
- 20 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 4 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
Instructions
- 1
alle Zutaten für das Himbeermark in einen kleinen Topf geben
- 2
aufkochen und alles verrühren
- 3
etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Himbeeren schön weich sind
- 4
anschließend die warme Himbeermasse durch ein Sieb streichen
- 5
nun das Himbeermark abkühlen lassen
- 6
Löffelbiskuit zerkleinern, das geht mit einem Mixer oder die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen
- 7
Butter in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen
- 8
die Butter zu den zerbröselten Löffelbiskuit geben und gut vermengen
- 9
die Backform mit Backpapier auslegen
- 10
die Löffelbiskuit-Masse auf den Boden der Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken
- 11
die Springform anschließend in den Kühlschrank stellen
- 12
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
- 13
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
- 14
Frischkäse, Quark und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren
- 15
die Kuvertüre hinzufügen und sofort gut unterrühren
- 16
die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Wärme auflösen (Vorsicht, die Gelatine darf nicht zu heiß werden!)
- 17
etwa 3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren
- 18
nun die Gelatine-Mischung zur übrigen Quark-Frischkäse-Masse geben und verrühren
- 19
die Quark-Frischkäse-Creme in die Springform füllen und glatt streichen
- 20
das abgekühlte Himbeermark mit einem Löffel gleichmäßig auf der Quark-Frischkäse-Creme verteilen
- 21
die Himbeer-Frischkäse-Torte für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
Cook it from the original
This recipe comes from katrinsbackblog.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on katrinsbackblog.com