Tartare de bœuf, salsa d’oranges et de persil

J’adore les tartares! C’est frais et léger, aussi bon en entrée qu’en plat principal. En voici un qui sort des sentiers battus. La salsa d’oranges et les graines de fenouil font toute la différence!

📝 Ingredients

• 2 oranges pelées, en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de sauce piquante sambal oelek
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 1/3 tasse (50 g) de céleri haché grossièrement
• 1/3 tasse (15 g) de persil haché finement
• 1 c. à soupe (30 ml) d’échalote française hachée finement
• Zeste de 1 grosse orange bien lavée
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
• 3/4 c. à thé (3.75 ml) de sel
• 450 g (1 lb) de filet mignon, en petits dés
• Croûtons sans gluten ou ordinaires, pour servir

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver
2. 2Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients du tartare de boeuf, sauf les croûtons. Rectifier l’assaisonnement, au besoin. Garnir le tartare de la salsa d’oranges et servir avec des croûtons.