Pasta Puttanesca

📝 Ingredients

• 400 gram pasta
• 1 eetlepel kappertjes
• 50 gram ansjovisfilets*
• 1 courgette
• 1 blik tomatenpulp (of tomatenblokjes)
• 2 eetlepels zwarte olijven (in ringetjes)
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Breng water voor de pasta aan de kook & kook de pasta voor de aangegeven tijd.
2. 2Voeg de ansjovisfilets toe samen met een beetje van de olie. Bak 1 minuut.
3. 3Voeg de kappertjes toe en laat ook even meebakken. Was decourgette en snij ondertussen in kwartjes.
4. 4Voeg de courgette stukjes toe aan de pan en bak goudbruin in 2-3 minuten.
5. 5Voeg de tomatenblokjes, olijven en eventueel Italiaanse kruiden toe. Zijn je tomatenblokjes wat aan de zure kant, voeg dan een theelepel suiker toe om de smaak uit te balanceren.
6. 6Laat op middelhoog vuur pruttelen tot de pasta gaar is, vergeet zeker geen kopje pastawater (200ml) apart te houden!
7. 7Voeg het pastawater alvast de helft bij de pastasaus. Zie je dat de saus nog wat dik is, kan je nog wat extra toevoegen.
8. 8Proef de saus alvorens zout en peper toe te voegen. Door de ansjovis, kappertjes en olijven kan het goed zijn dat je geen extra zout meer moet toevoegen.
9. 9Meng de pasta en de tomatensaus goed door elkaar en dien op.