Johannisbeer-Mascarpone-Biskuitrolle

sommerliche Biskuitrolle mit Mascarponecreme und frischen roten Johannisbeeren

📝 Ingredients

• 4 Eier
• 4 EL heißes Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver
• 250 g Mascarpone
• 150 g Schlagsahne
• 50 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
• 1 Pck. Sahnesteif
• 200 g rote Johannisbeeren

👨‍🍳 Instructions

1. 1Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze
2. 2Eier mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser auf niedriger Stufe verrühren
3. 3anschließend auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen
4. 4Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben
5. 5Backblech mit Backpapier belegen
6. 6Teig darauf geben und glattstreichen
7. 7etwa 10 Minuten backen
8. 8den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein weiteres Backpapier stürzen
9. 9das obere Backpapier vorsichtig abziehen
10. 10Biskuit aufrollen und auskühlen lassen
11. 11Johannisbeeren waschen und verlesen
12. 12Mascarpone, Schlagsahne und gezuckerte Kondensmilch miteinander auf höchster Stufe fluffig aufschlagen
13. 13Sahnesteif hinzufügen und nochmals kurz aufschlagen
14. 14den abgekühlten Biskuit ausrollen
15. 15die Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen
16. 16die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen
17. 17den Biskuit nun aufrollen und für etwa 2 Stunden kalt stellen
18. 18nach Belieben mit Puderzucker und weiteren Johannisbeeren dekorieren
19. 19gut gekühlt servieren