Chicken stew with sweet potato and green beans
Our chicken stew with sweet potato and green beans is made with juicy chicken thigh fillet. This autumn recipe becomes even more autumnal with a little saffron.
Ingredients
- 800 g Kycklinglårfilé
- 4 msk olivolja
- 2 sgt gul lök, riven
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk ingefära, fint tärnad
- 2 msk kycklingfond (ev 3 msk, justera efter smak)
- 1 st lime, saft och skal
- 0.5 tsk gurkmeja
- 0.5 g saffran
- 2 st sötpotatisar, skalade och skurna
- 150 g haricots verts
- 1 liter vatten
Instructions
- 1
Riv den gula löken och pressa vitlöken. Skala och tärna ingefäran. Skär kycklinglårfilén i mindre bitar. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
- 2
Hetta upp olivolja i tjockbottnad gryta och bryn kycklingbitarna på medelhög värme. Tillsätt kryddorna (gurkmeja och saffran) och sedan lök, ingefära samt vitlök. Fräs tills löken är mjuk.
- 3
Tillsätt sötpotatis och häll i 1 liter vatten samt 2-3 msk kycklingfond. Låt koka på svag värme i 10-15 minuter tills sötpotatisen mjuknar. Pressa över limesaft och tillsätt limeskal. Lägg i haricots verts och låt sjuda i ytterligare 4–5 minuter. Se till att haricots verts behåller sitt tuggmotstånd. Smaklig måltid!
Cook it from the original
This recipe comes from kronfagel.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on kronfagel.se