Lemon-Curd-Törtchen

Ingredients

• 100 ml Zitronensaft (etwa 2-3 Zitronen)
• 90 g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Stärke
• 25 g Butter
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 20 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 200 g Mascarpone
• 75 g Schlagsahne
• 3 TL San Apart
• 25 g Schokotröpfchen
• 125 g Schlagsahne
• 50 g Mascarpone
• 2 TL San Apart
• 50 g Zartbitterschokolade
• 25 g Butter

Instructions

1. 1

   --- Lemon-Curd ---

2. 2

   Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Zucker und Stärke in einen kleinen Topf geben

3. 3

   alles mit dem Schneebesen verrühren und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten unter rühren erhitzen (Vorsicht: nicht kochen!)

4. 4

   das Lemon-Curd durch ein Sieb streichen und sofort mit der Butter verrühren

5. 5

   anschließend abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen

6. 6

   --- Biskuit: ---

7. 7

   Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen

8. 8

   Eier 1 Minute schaumig aufschlagen

9. 9

   Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten weiter aufschlagen

10. 10

    Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben und nur vorsichtig unterheben

11. 11

    Backform mit Backpapier auslegen

12. 12

    Teig darauf verteilen und glatt streichen

13. 13

    etwa 25 Minuten backen (unteres Drittel), anschließend Stäbchenprobe machen!

14. 14

    den Biskuit aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen

15. 15

    --- Torte fertigstellen ---

16. 16

    Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen

17. 17

    den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darum stellen

18. 18

    für die Füllung Mascarpone, Schlagsahne, 75 g Lemon Curd und San Apart aufschlagen

19. 19

    die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den ersten Biskuitboden geben und gleichmäßig verteilen

20. 20

    darauf die Hälfte des übrigen Lemon Curd streichen und die Hälfte der Schokotröpfchen darüber streuen

21. 21

    den zweiten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken

22. 22

    darauf die übrige Mascarpone-Creme, das Lemon Curd und die Schokotröpfchen geben

23. 23

    den dritten Boden darauf legen, mit Folie abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

24. 24

    zum Einstreichen: Schlagsahne, Mascarpone und San Apart kurz aufschlagen

25. 25

    etwa die Hälfte davon zum Einstreichen verwenden, den anderen Teil in einen Spritzbeutel geben

26. 26

    Torte in den Kühlschrank stellen

27. 27

    währenddessen die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen

28. 28

    mit einem Teelöffel die Schokolade an den Rand der Torte geben, den Rest auf der Torte verteilen

29. 29

    anschließend kalt stellen und den Drip fest werden lassen

30. 30

    nun noch mit der übrigen Creme Tupfen auf das Törtchen setzen und eventuell mit kleinen Zitronenstückchen dekorieren