Salade geitenkaas met druiven

📝 Ingredients

• 4 rondjes vaste geitenkaas ((ong 100g per stuk))
• 250 gram blauwe druiven
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing (optioneel)
• 100 gram rucola
• 1 venkel*
• 1 kleine rode ui
• een handjevol pecannoten

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Voor de gegrilde geitenkaas en druiven ---
2. 2Verwarm de oven op 200°C of zet de grill aan.
3. 3Leg de geitenkaas op een bakplaat met bakpapier en verdeel de druiven rondom.
4. 4Schenk over de druiven een scheutje olijfolie over en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
5. 5Plaats in de oven voor 10 minuten of plaats onder de grill. Het is de bedoeling dat de geitenkaas goudbruin wordt en de druiven licht geroosterd. Haal uit de oven en drizzle er de honing over zodat die nog kan smelten.
6. 6--- Voor de salade ---
7. 7Was de venkel en snij het taaie onderste stuk weg. Snij de venkel zo fijn mogelijk in plakjes. Snij de ui in halve ringetjes. Wil je de venkel al voorbereiden? Doe de venkel dan in een kom met water en wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
8. 8Verdeel de rucola over je serveerschaal en verdeel daar de venkel, rode ui en pecannoten over. Kruid met peper en zout.
9. 9Werk af met de druiven en de geitenkaas en de marinade die achterbleef op de bakplaat.
10. 10Wil je nog wat extra dressing? Verdeel dan over de salade nog wat extra olijfolie en balsamicozijn. Serveer meteen.