Mashed plantains (Cameroonian dish)
Pounded plantain is a Cameroonian dish originating specifically in western Cameroon. It is a delicious mix of red beans, plantains, salt, chillies and a little oil. The recipe is very easy to make and it is much like pounded potatoes, another traditional dish from western Cameroon.
Ingredients
- 10 doigts de plantains murs ou mi-murs
- 500 grammes de haricots
- 2 piments
- 100 gramme d’huile rouge
- eau pour la cuisson
- 1 oignon
- sel
Instructions
- 1
Tremper les haricots la veille dans une bassine remplie d’eau, pour que les haricots se ramollissent.
- 2
Faites bouillir les haricots rouges avec du sel et de l’eau. L’eau doit recouvrir les haricots pendant la cuisson. quand les haricots sont cuits, égoutter et diviser en 2.
- 3
Faites bouillir les plantains avec leur peau, donc sans éplucher
- 4
Couper 1 oignon, puis le faire frire dans de l’huile rouge. Attention ici il faudra juste chauffer l’huile pendant 5 minutes environ , pas la blanchir complètement.
- 5
Écraser le piment à la pierre ou avec un mixeur sans ajouter de l’eau.
- 6
Dans une autre marmite, ajouter le plantain cuit déjà épluché et y ajouter une partie des haricots, du sel aussi , le piment écrasé et verser l’huile rouge préalablement chauffée.
- 7
Laisser mijoter environ 5 à 8 minutes sous un feu doux.
- 8
Avec un pilon commencer à piler les plantains+haricots jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
- 9
A la fin rajouter l’autre partie des haricots rouges, mélanger avec une louche et ajuster l’assaisonnement. C'est-à- dire rajouter le sel si nécessaire.
- 10
Bon appétit
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