Pad Thai eli paistetut nuudelit

Ingredients

• 1 dl Spice Up! -tamarinditahnaa ((+ hieman vettä))
• 1 dl palmusokeria ((tai kookossokeria))
• 4 rkl Spice Up! -kalakastiketta
• 200 g Spice Up! -riisinuudelia
• vettä nuudelien liottamiseen
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 shalottisipuli
• 200 g kiinteää tofua ((tai vähemmän, jos lisänä on muutakin proteiinia))
• 1 kananmuna
• reilu kourallinen mungpavun ituja
• pieni kourallinen maapähkinöitä paahdettuina ((myös cashewpähkinät käyvät))
• ruohosipulia tai korianteria
• tuoretta chiliä silppuna
• limetinlohkoja

Instructions

1. 1

   Laita riisinuudelit kylmään veteen likoamaan vähintään kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa.

2. 2

   Kun nuudelit ovat lionneet riittävästi, kaada vesi pois.

3. 3

   Valmista kastike. Jos käyttämäsi tamarinditahna on paksua, ohenna sitä vedellä, jotta saat siitä valuvaa, koostumukseltaan hieman ketsuppia löysempää lientä.

4. 4

   Lisää tamarindin joukkoon palmusokeri ja keitä pienellä lämmöllä noin viisi minuuttia eli kunnes sokeri on sulanut.

5. 5

   Lisää kalakastike ja anna makujen tiivistyä liedellä vielä toiset viisi minuuttia.

6. 6

   Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.

7. 7

   Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä sipuli.

8. 8

   Kuullota keskilämmöllä sipulisilppuja muutama minuutti.

9. 9

   Lisää kuutioitu tofu, lisää hieman lämpöä ja paista tofuun hieman pintaa samalla sekoittaen.

10. 10

    Lisää sitten kananmuna, sekoita reippaasti ja "hakkaa" lastalla hyytyvää kananmunaa silpuksi.

11. 11

    Kumoa pannulle nuudelit sekä aluksi noin puolet tekemästäsi kastikkeesta.

12. 12

    Sekoita ja paista koko komeutta muutamia minuutteja.

13. 13

    Lisää idut, sekoita ja maista, lisää tarvittaessa hieman kastiketta.

14. 14

    Ripottele päälle pähkinät ja ruohosipulisilppu.