Muhammara

Ingredients

• 2 punaista paprikaa TAI vastaava määrä säilöttyjä kokonaisia paprikoita
• 2 dl saksanpähkinöitä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl punaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa ((jätä pois, jos käytät säilöttyjä paprikoita))
• 1/2 tl savupaprikajauhetta
• 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
• noin 1/2 tl suolaa
• hieman chilirouhetta tai -tahnaa
• tarvittaessa 1/2 tl sokeria

Instructions

1. 1

   Jos käytät tuoreita paprikoita, kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi (250–275 astetta). Puolita paprikat ja poista kannat sekä siemenet kiinnikkeineen. Jos käytät valmiiksi grillattuja paprikoita, skippaa paprikoiden paahtaminen ja kuoriminen.

2. 2

   Laita paprikat uunivuokaan leikkauspinta alaspäin ja paahda noin 20 minuuttia eli kunnes paprikoiden kuoret ovat mustuneet.

3. 3

   Ota paprikat uunista ja laita ne suljettavaan muovipussiin tai kannelliseen kulhoon. Jäähdytä paprikoita ja kuori paprikat.

4. 4

   Laita paprikat ja kaikki muut tahnan ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi. Tahna säilyy jääkaapissa vähintään 4 päivää.