Raisin yeast plait

Ingredients

• 200 ml Milch
• 80 g Butter/ Margarine
• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 150 g Rosinen
• 1 EL Milch
• 1 Eigelb

Instructions

1. 1

   --- Hefeteig kalt gehen lassen ---

2. 2

   Eier auf Zimmertemperatur bringen

3. 3

   Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen

4. 4

   alle übrigen Zutaten – bis auf die Rosinen – hinzufügen

5. 5

   mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten

6. 6

   die Schüssel abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (den Teig kalt gehen lassen)

7. 7

   den Teig auf Zimmertemperatur bringen, das dauert etwa 30-45 Minuten

8. 8

   den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten

9. 9

   den Teig halbieren

10. 10

    daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen

11. 11

    nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken

12. 12

    die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen

13. 13

    Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

14. 14

    Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen

15. 15

    im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen

16. 16

    auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen

17. 17

    --- Alternativ: Hefeteig warm gehen lassen ---

18. 18

    Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist und anschließend abkühlen lassen bis die Milch-Butter-Mischung etwa lauwarm ist

19. 19

    Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen

20. 20

    alle übrigen Zutaten, auch die Milch-Butter-Mischung – bis auf die Rosinen – hinzufügen

21. 21

    mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten

22. 22

    die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat

23. 23

    den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten

24. 24

    den Teig halbieren

25. 25

    daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen

26. 26

    nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken

27. 27

    die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen

28. 28

    Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

29. 29

    Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen

30. 30

    im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen

31. 31

    auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen