The best African milk doughnut recipe: Togbei, Bofrot or puff puff

Ingredients

• 400 grammes de farine
• 70-100 grammes de sucre (pour moi 70 grammes était suffisant)
• 2 c. a café de levure sèche (doubler la quantité si vous utiliser la levure fraiche)
• 1 c. à café de sel
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 gros oeuf (on va utiliser que le blanc d’oeuf)
• 1 c.a café d’arome vanille ou d’autre arome de votre choix
• 60 gramme de beurre mou
• 100-150 ml de lait évaporé
• 2-4 cuillère à soupe d’eau chaude
• huile de friture

Instructions

1. 1

   Ajouter tous les ingrédients sec ensemble puis mélanger

2. 2

   Ajouter le beurre, puis sabler avec vos mains

3. 3

   Dans un autre petit bol, casser un oeuf et separer le jaune du blanc. Je ne vais pas utiliser le jaune d’oeuf dans cette recette, tout simplement pour que la pate n’aie pas une coloration jaunatre

4. 4

   Ajouter le lait au blanc d’oeuf et battre pour mélanger

5. 5

   Verser ensuite le liquide a la farine et remuer

6. 6

   Ajouter un peu d'eau et continuer à bien mélanger avec vos mains pendant environ 5 min sur un plan de travail

7. 7

   Couvrir et laisser reposer 10 min, juste pour que la pâte se ramollissent un peu

8. 8

   Après les 10 min, vener et recommencer à travailler encore la pâte même pendant 2 minutes. Vous saurez quand vous arrêter lorsque, en appuyant légèrement avec vos doigts, la pâte entre un peu et ressort. La pâte ne doit pas être très collante

9. 9

   Fariner un plan de travail, découper la pâte et former les petites boules bien ronde

10. 10

    Recouvrer le tout d’un torchon propre et laisser pousser pendant 2h environ

11. 11

    Ici , les beignets ont doublés de voulume

12. 12

    Faites chauffer l’huile dans une marmite creuse, sur un feu moyen. N’attendez pas que l’huile soit trop chaude avant de commencer la friture, sinon ils vont tout brûler. Faites cuire vos beignet à feu moyen et remuer continuellement pour dorer chaque côté

13. 13

    Retirer les beignets et les déposer directement sur du papier absorbant.

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    Bonne appétit