Thaimaalainen nuudelikeitto

Ingredients

• 1 litra kasvislientä
• 2 dl kookoskermaa
• 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1-2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl kalakastiketta ((tai soijakastiketta))
• 3 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
• 2 rkl punaista currytahnaa ((thai))
• 100 g nuudeleita ((riisinuudeli tai vehnänuudeli))
• 3 rkl limetin mehua ((1-2 limettiä))
• kirsikkatomaatteja
• siitakesieniä tai suppilovahveroita ((voi jättää pois))
• tuoretta korianteria
• tofua ((kanaa tai katkarapuja))
• halutessasi muita kasviksia
• limetinlohkoja

Instructions

1. 1

   Kaada kattilaan kasvisliemi, kookoskerma, valkosipuli, inkivääri, soija- ja kalakastike sekä maapähkinävoi ja currytahna. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

2. 2

   Valmistele sillä aikaa valitsemasi proteiini: kuivaa ja paista kuutioitu tofu tai paista broilerin fileet. Katkaravut voit lisätä keittoon hetki ennen sen valmistumista.

3. 3

   Lisää keittoon nuudelit ja proteiini.

4. 4

   Mausta limetinmehulla.

5. 5

   Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia eli kunnes nuudelit ovat kypsiä.

6. 6

   Tarjoa kirsikkatomaattien ja tuoreen korianterin kanssa. Tarjoa lisänä myös limetin lohkoja.