Coconut fried rice | Riz frit à la noix de coco

Voici une nouvelle recette à base de riz très simple à réaliser qui vous plaira à coup sûr : riz frit à la noix de coco encore appelé coconut fried rice. C’est tout simplement du riz cuit dans du jus de cuisson, du poulet et du lait de coco puis frit ou sauté avec beaucoup de légumes et de protéines

📝 Ingredients

• 500 gr de riz basmati
• 4 cuillères à soupe d'huile (idéalement utiliser d’huile de coco)
• 1 oignon
• 300 ml de lait de coco
• 300 ml de bouillon de poulet
• 300 gr de blanc de poulet
• 1 paquet de crevette
• 1 c.à café de gingembre émincé
• 1 c.à café herbe de Provence
• 1/2 c.à café de thym sec (le thym frais est meilleur)
• 5 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillère à café de curry
• sel et poivre
• 2 oignons verts ou ciboulette
• 2 oignon de taille moyenne [coupé en dés]
• 2 carottes
• petits pois
• maïs doux
• 3 petit poivrons (vert ,rouge, jaune)
• 1/2 Oignon
• 1 piment
• Quelque branche de persil
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café poivre
• 1/2 cuillère à café paprika moulu

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Cuisson du poulet ---
2. 2écraser les condiments du poulet ensemble. et conserver 1 c.a soupe pour réutiliser plus tard
3. 3faire cuire le poulet 10 minute avec environ 350 ml d’eau
4. 4Quand le poulet est cuit, faites frire dans un peu d’huile et réserver
5. 5--- Cuisson du riz ---
6. 6Rincer le riz et le laisser s'égoutter.
7. 7Préchauffer deux cuillères à soupe d'huile , ajouter 1 oignon coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 3 minutes.
8. 8Ajouter le thym et l'ail émincé et faire frire quelques secondes.
9. 9Incorporer ensuite le riz, le curry et faire frire environ 3 à 5 minutes.
10. 10Ajouter le lait de coco, le jus de cuisson de poulet, les feuilles de laurier, et saler.
11. 11Precuire le riz, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir quelques temps avant de continuer la cuisson
12. 12--- apprêter les crevettes ---
13. 13Assaisonner les crevettes avec du paprika, du sel et du poivre noir.
14. 14Ajouter deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes et les réserver.
15. 15--- Apprêter vos légumes ---
16. 16découper les oignons, les poivrons, la ciboulette et réserver
17. 17--- préparation du riz ---
18. 18Dans la même poêle, ajouter deux cuillères à soupe d'huile de coco, ajouter les oignons, les poivrons, les carottes, cuire environ 7 minutes.
19. 19ajouter le reste des condiments verts du poulet, les petits pois, le maïs. Épicer encore avec 1 c a soupe de curry, herbe de Provence, sel et poivre. Laisser frire 2 minutes
20. 20Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés .
21. 21Incorporer l'oignon vert, crevettes , viande encore 50 ml d’eau du jus cuisson du poulet et laisser mijoter 5 a 7 minutes environ. Assurer vous que vos grains de riz soient bien cuits avant d'arreter la cuisson
22. 22servir chaud. Bonne dégustation !