Christmas sponge roll with nougat and marzipan

Ingredients

• 2 Eier
• 1 EL heißes Wasser
• 1 Prise Salz
• 35 g Zucker
• 40 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 5 g Backkakao
• 1 Pck. Weihnachtsaroma
• 100 g Nougat
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 200 g Schlagsahne
• 2 TL San Apart
• 40 g Zartbitter Kuvertüre (oder Schokolade)
• 20 g Butter
• nach belieben Dekor

Instructions

1. 1

   Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze

2. 2

   Eier mit dem heißen Wasser in 1 Minute auf höchster Stufe schaumig aufschlagen

3. 3

   Zucker und die Prise Salz langsam einrieseln lassen und auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen

4. 4

   Mehl, Backpulver, Kakao und Weihnachtsaroma mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben

5. 5

   Backblech mit Backpapier belegen

6. 6

   entweder das Backpapier so umfalten, dass nur das halbe Backblech verwendet wird oder einen Backrahmen auf 22 x 28cm einstellen

7. 7

   Teig darauf geben und glattstreichen

8. 8

   etwa 9 Minuten backen

9. 9

   den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen

10. 10

    das obere Backpapier vorsichtig abziehen

11. 11

    Biskuit aufrollen und auskühlen lassen

12. 12

    das Nougat über dem Wasserbad langsam erwärmen, bis es streichfähig wird

13. 13

    den Biskuit mit dem Nougat gleichmäßig bestreichen

14. 14

    die Marzipan-Rohmasse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Nougat verteilen

15. 15

    die Schlagsahne mit dem San Apart steifschlagen

16. 16

    anschließend gleichmäßig auf der Biskuitrolle verstreichen

17. 17

    Biskuitrolle aufrollen und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

18. 18

    die Kuvertüre (oder Schokolade) und Butter über dem Wasserbad schmelzen, dabei leicht rühren

19. 19

    kurz abkühlen lassen und dann mit einem Teelöffel über die Biskuitrolle geben

20. 20

    nach belieben sofort dekorieren

21. 21

    gut gekühlt servieren