Authentic crispy Ghanaian Spring Rolls | Recette Nems

Les “Spring roll” est un délicieux snack qui pourrait être originaire d’Asie, mais qui est également très courant en Afrique, notamment au Ghana, au Nigeria et au Sénégal pour en citer que ces pays la! En afrique Francophone , on les appelle “Nems” et cela me rappelle tellement le Pili/pili que nous faisons au Cameroun.

📝 Ingredients

• 4 gousses d'ail
• gingembre
• 2 oignons
• 1 piment
• 2 carrottes
• 1/2 chou
• 1 ciboulette
• 1 c.à soupe de tomate concentré
• 3 poitrine de poulet
• huile
• 1 c.à soupe farine
• 3 c.à soupe d'eau froide

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Pour la sauce ---
2. 2Écraser l'ail, gingembre, 2 oignons et le piment.
3. 3Diviser les condiments en 2 partie.
4. 4Dans une marmite, ajouter le poulet, le sel, le poivre, une partie des condiments écrasés et un peu d'eau pour cuire le poulet. L'eau doit recouvrir à peine le poulet.
5. 5Pendant la cuisson du poulet, découper les carottes, le chou, la ciboulette et l'oignon
6. 6Quand le poulet est cuit, émincer le poulet dans un mixeur juste pour découper finement. Si vous n'avez pas de mixeur, utiliser le couteau pour découper finement le poulet. Réserver le jus de cuisson
7. 7Dans une poêle assez creuse, ajouter un filet d'huile, et faites frire l'autre partie des condiments écrasés. Apres environ 1 minute, ajouter la tomate concentre laisser mijoter environ 1 minute puis ajouter le jus de cuisson de poulet .
8. 8Apres environ 2 minutes, ajouter l'oignon decoupé, puis le poulet et laisser mijoter
9. 9Ajouter le reste de légumes découpés. Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 3 à 5 minutes maximum.
10. 10Puis retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de commencer a utilisé
11. 11--- how to roll it ---
12. 12ajoutez 1 cuillère à soupe de votre sauce à la pate prealablement frit
13. 13faites un premier tour de roulade
14. 14puis fermez les côtés en meme temps avec vos 2 mains
15. 15puis faire un deuxieme tour de roulade
16. 16puis ajouter le mélange eau+farine à l'extrémité de la pâte,
17. 17et faites 1 dernier tour pour coller.
18. 18Une fois que vous avez fini de rouler tous vos nems, passez à la friture.
19. 19--- Friture ---
20. 20Dans une casserole profonde, ajoutez environ 1 litre d'huile. Laissez chauffer votre huile sur feu doux. L'huile doit être assez chaude mais pas trop, sinon les nems vont tout brûler. Mais si l'huile n'est pas assez chaude, les nems vont s'engorger d'huile.
21. 21Après environ 5 minutes de friture, c'est prêt. Retirer du feu et placer directement sur du papier absorbant.