Strawberry Swiss roll

Ingredients

• 2 Eier
• 2 EL heißes Wasser
• 50 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 50 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 15 g Speisestärke
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Sahne
• 75 g Frischkäse
• 2 TL San Apart
• 20 g Schokoladenraspel
• 100 g Sahne
• 1 TL San Apart
• einige Erdbeeren

Instructions

1. 1

   Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze

2. 2

   Eier mit dem heißen Wasser, Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen

3. 3

   Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben

4. 4

   Backblech mit Backpapier belegen

5. 5

   entweder das Backpapier so umfalten, dass nur das halbe Backblech verwendet wird oder einen Backrahmen auf 22 x 28cm einstellen

6. 6

   Teig darauf geben und glattstreichen

7. 7

   etwa 10 Minuten backen

8. 8

   den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, aufrollen und auskühlen lassen

9. 9

   Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden

10. 10

    Sahne mit Frischkäse aufschlagen, San Apart hinzugeben und nochmals aufschlagen

11. 11

    Erdbeeren und Schokoladenrapsel unterheben

12. 12

    Füllung auf dem Biskuit gleichmäßig verteilen und aufrollen

13. 13

    Mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen

14. 14

    Sahne mit San Apart steifschlagen, kleine Tupfen mit einem Spritzbeutel auf die Rolle geben

15. 15

    einige Erdbeeren halbieren und auf die Biskuitrolle legen

16. 16

    gut gekühlt servieren