Raspberry and egg liqueur Swiss roll

Ingredients

• 2 Eier
• 2 EL EL heißes Wasser
• 60 g Zucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 50 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 15 g Speisestärke
• 15 g Backkakao
• 150 g Magerquark
• 70 g Eierlikör
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Sahne
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Himbeeren
• 40 g Zartbitterschokolade
• 20 g Butter
• nach belieben Dekor

Instructions

1. 1

   Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze.

2. 2

   Eier mit dem heißen Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.

3. 3

   Zucker und Vanillezucker mischen, langsam einstreuen und noch weitere 10 Minuten schlagen.

4. 4

   Mehl, Backpulver, Speisestärke und Backkakao mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.

5. 5

   Das Backblech mit Backpapier belegen. Entweder das Backpapier so umfalten, dass nur das halbe Backblech verwendet wird oder einen Backrahmen auf 22 x 28cm einstellen.

6. 6

   Den Teig darauf geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

7. 7

   Etwa 10 Minuten backen.

8. 8

   Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

9. 9

   Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

10. 10

    Quark, Eierlikör und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.

11. 11

    Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen.

12. 12

    Etwa 2 EL der Quarkmasse zur Gelatine hinzufügen und verrühren, dann die Quark-Gelatine-Mischung zur restlichen Quarkmasse geben und gut verrühren.

13. 13

    Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

14. 14

    Das Backpapier vom Biskuit vorsichtig lösen.

15. 15

    Die Füllung darauf streichen und die Himbeeren gleichmäßig verteilen.

16. 16

    Anschließend von der kurzen Seite aufrollen.

17. 17

    Mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

18. 18

    Die Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, dabei leicht rühren.

19. 19

    Kurz abkühlen lassen und dann über die Biskuitrolle geben.

20. 20

    Nach belieben weiter dekorieren.