Lemon Swiss roll
Fluffy sponge meets lemon cream and grated chocolate
Ingredients
- 2 Eier
- 2 EL heißes Wasser
- 60 g Zucker
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 12 g Speisestärke
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 50 ml Zitronensaft
- 200 g Schlagsahne
- 50 g gesiebten Puderzucker
- 1 Pck. Geriebene Zitronenschale
- 30 g geraspelte Schokolade zartbitter
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- geraspelte Schokolade nach Belieben
Instructions
- 1
Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze.
- 2
Eier mit dem heißen Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
- 3
Zucker und Vanillezucker mischen, langsam einstreuen und noch weitere 2 Minuten schlagen.
- 4
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
- 5
Das Backblech mit Backpapier belegen. Entweder das Backpapier so um falten, dass nur das halbe Backblech verwendet wird oder einen Backrahmen auf 22 x 28cm einstellen.
- 6
Den Teig darauf geben und verstreichen.
- 7
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen.
- 8
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
- 9
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen (meist 5 Minuten in kaltem Wasser).
- 10
Zitronensaft in einem Topf leicht erwärmen die Gelatine ausdrücken und unter Rühren auflösen, anschließend abkühlen lassen.
- 11
Sahne mit Puderzucker und Zitronenschale fast steif schlagen.
- 12
Die abgekühlte Gelatine-Zitronensaft-Lösung hinzufügen und steifschlagen.
- 13
Die Schokoladenraspel unterheben.
- 14
Das Backpapier vom Biskuit vorsichtig lösen.
- 15
Die Zitronensahne darauf gleichmäßig verteilen und von der kurzen Seite aufrollen.
- 16
Mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 17
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und die Biskuitrolle damit garnieren. Nach Belieben mit weiteren Schokoraspeln bestreuen.
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