Medaljer med lemoncurd og jordbær

Nyd de her skønne medaljer med en syrlig lemoncurd og friske, søde jordbær både indeni og på toppen.

📝 Ingredients

• 200 g smør
• 250 g hvedemel
• 50 g flormelis
• 25 g kartoffelmel
• 1 æggeblomme
• 1‑3 spsk vand (efter behov)
• 3 dl piskefløde
• 250 g lemoncurd
• 3 dl flormelis
• 1 tsk rød konditorfarve eller lidt rødbedesaft
• 300 g jordbær
• 1/2 usprøjtet citron
• En sprøjtepose med stjernetylle

👨‍🍳 Instructions

1. 1Bunde Skær smørret i tern. Bland smør og mel sammen, til konsistensen minder om krummer. Sigt flormelis og kartoffelmel i. Saml dejen hurtigt med æggeblommen – undlad at ælte. Tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen virker tør. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i ca. 1 time. Tænd ovnen på 180 grader. Rul dejen ud, og udstik 12‑16 små cirkler (8‑10 cm). Bag dem i ca. 10 minutter, og lad dem køle helt af på bagepladen. Flødecreme med lemoncurd Pisk fløden til blødt skum med elpisker, og vend den forsigtigt sammen med lemoncurd. Fyld cremen i en sprøjtepose. Glasur Rør flormelis sammen med farve og æggehvide til en tyk, glat glasur. Smør forsigtigt halvdelen af bundene med glasur. Skyl og nip ca. 200 g af jordbærrene, og skær dem i små stykker. Fordel jordbærstykkerne i midten af de resterende bunde, og sprøjt flødecreme rundt langs kanten. Gem lidt flødecreme til pynt. Servering Skær resten af jordbærrene i halve eller kvarte til pynt. Skyl citronen, og skær den i tynde kvarte skiver. Læg de glaserede bunde ovenpå som låg. Sprøjt en lille top flødecreme ovenpå hvert låg, og pynt med jordbær‑ og citronskiver.