Lemon cake with white chocolate, lemon icing and candied lemon sprinkles

Ingredients

• 250 g blødt smør
• 125 g flormelis
• 110 g sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 3 æg
• 3 æggeblommer
• 250 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 økologisk citron (skal og saft heraf)
• 150 g marcipan
• 75 g sukker
• 50 g blødt smør
• 2 æg
• 200 g hakket hvid chokolade
• 1 økologisk citron (skal og saft heraf)
• 300 g flormelis
• 1 dl vand
• 100 g sukker
• 5 økologiske citroner
• 4 spsk. perlesukker
• Smurt springform (24 cm) med bagepapir i bunden

Instructions

1. 1

   Sådan laver du citronmånen Pisk smør, flormelis, sukker og vaniljesukker luftigt. Pisk ét æg i ad gangen efterfulgt af æggeblommerne. Bland hvedemel og bagepulver, sigt det i dejen, og rør rundt. Tilsæt citronsaft og fintrevet citronskal, og rør til en glat dej. I en anden skål røres marcipan og sukker sammen, til massen er ensartet. Tilsæt smør, og rør et æg i ad gangen. Vend denne dej i den første, og tilsæt stykker af hvid chokolade. Hæld dejen i springformen, og bag kagen ved 170 grader varmluft i ca. 45 minutter, til den er gennembagt. Lad citronmånen køle helt af, før du pynter den. Sådan pynter du citronmånen Rør en tyk citronglasur af flormelis og citronsaft, og smag til, så den bliver frisk og syrlig. Fordel glasuren på den afkølede kage. Kog vand og sukker, til sukkeret er opløst. Riv citronernes skal, og kog den i sukkervandet i 5 minutter. Lad skallen dryppe af i en sigte, og fordel den på en bradepande med bagepapir. Drys perlesukker over, og bag ved 50 grader i ca. 3 timer, til skallerne er tørre. Pynt citronmånen med den kandiserede citronkrymmel, og server. Regi: Bergs Potter, Sagaform, Byon, Juna, Søstrene Grene, LinenMe og Koustrup & Co.