Pan-fried ham and mozzarella pancakes

Ingredients

• (pentru 9 buc.)
• 3 oua
• 500 ml lapte
• 200 ml apa minerala
• 300 g faina
• un varf cutit sare
• 20 ml ulei sau 20 g unt topit
• 20 ml ulei pentru uns tigaia
• Sos Bechamel:
• 70 g unt
• 70 g faina
• 500 ml lapte
• sare
• piper
• nucsoara rasa
• In plus:
• 150 g mozzarella rasa
• 300 g sunca slaba sau prosciutto cotto
• 20 g unt
• 30 ml ulei

Instructions

1. 1

   Pregatirea sosului bechamel: Incalzeste laptele pana aproape de punctul de fierbere, apoi ia-l de pe foc.

2. 2

   Topeste untul, iar cand a inceput sa sfaraie adauga faina.

3. 3

   Pune toata faina peste unt si amesteca bine cu o lingura pana s-a omogenizat, calind-o putin fara a o lasa sa se coloreze.

4. 4

   Toarna laptele treptat si dizolva faina, apoi presara sare, piper si nucsoara proaspat rasa.

5. 5

   Lasa sa fiarba la foc mic pana a capatat consistenta unui sos gros, apoi ia de pe foc si lasa sa se raceasca.

6. 6

   Pregatirea aluatului de clatite: Intr-un bol, sparge 3 oua si presara un varf de sare.

7. 7

   Mixeaza ouale pana cand si-au dublat volumul, adauga uleiul, apoi laptele in fir subtire in timp ce mixezi.

8. 8

   Toarna jumatate din cantitatea de apa minerala, apoi incorporeaza faina si amesteca pana se omogenizeaza.

9. 9

   La final, toarna restul de apa minerala, mixand continuu, astfel incat aluatul sa iasa neted, omogen si fara cocoloase.

10. 10

    Lasa aluatul sa se odihneasca 15-20 de minute.

11. 11

    Prepararea clatitelor: Incinge bine o tigaie antiaderenta si unge-o cu foarte putin ulei.

12. 12

    Ia un polonic de aluat si toarna-l in tigaie, rotind-ul din incheietura pentru a-l distribui uniform pe toata suprafata.

13. 13

    Prajeste clatitele pe ambele parti pana s-au rumenit usor (rezulta aproximativ 9 clatite).

14. 14

    Asamblarea clatitelor: Uns fiecare clatita cu sos bechamel, presara mozzarella rasa si aranjeaza sunca, lasand marginile libere.

15. 15

    Impacheteaza clatitele cu marginile in interior.

16. 16

    Prajirea finala: Rumeneste clatitele umplute intr-o tigaie in care ai incins unt si ulei, la foc mediu, pe toate partile, pana devin crocante si branza este topita.