Thai food – larb gai

Ingredients

• 1 kyllingebryst (hakket groft)
• en smule olie til stegning
• 2 spsk jasminris
• 1/2 rødløg (skåret i tynde skiver)
• 1 forårsløg (skåret i tynde skiver)
• et par stængler koriander (hakket groft)
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk sukker
• 1/2 - 1 spsk fiskesovs
• tørret (knust chili efter smag)
• evt. et par mynteblade

Instructions

1. 1

   Kom de ukogte ris på en pande, som langsomt varmes op. Rist dem på panden til de er gyldne (pas på de ikke brænder på), og hak dem så fint som muligt i en minihakker, foodprocessor eller lignende (alternativt kan man støde dem i en morter). Den næsten pulveriserede ris stilles til side.

2. 2

   Varm en pande og steg kyllingen i en smule olie, til den er gennemstegt. Kom kyllingen i en skål og tilsæt den sammen med resten af ingredienserne. Smag til med mere sukker, fiskesovs, citronsaft og chili for at finde den rette balance mellem surt, sødt, salt og stærkt.

3. 3

   Server retten straks sammen med ris og eventuelt lidt icebergsalatblade, hvidkål eller rå, asiatiske slangebønner skåret i mindre stykker.