Stoofvlees in bruin bier

Stoofvlees in bruin bier. In de herfst is het de tijd voor oud bruin bier en bokbier. Ik heb dit gebruikt in deze heerlijk rundvlees stoofpot.

📝 Ingredients

• 1 kg doorregen runderriblappen
• 3 grote uien
• 2 tenen knoflook
• 1 flesje donkerbruin bier (b.v. Herfstbok)
• ± 300 ml runderbouillon
• 2 el appelstroop
• 2 takjes verse tijm
• 4 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1 stevige bruine boterham
• 2 el scherpe mosterd
• roomboter om in te bakken
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm. Pel de uien en knoflook en snijd ze in stukken.
2. 2Verwarm een klont roomboter in een grote braadpan en schroei het vlees op hoog vuur rondom goudbruin. Deze grote hoeveelheid vlees bak je het best in meerdere keren.
3. 3Kruid het vlees tijdens het bakken met wat peper en een snuifje zout. Schep de stukken vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook aan, laat het niet bruin bakken.
4. 4Doe de stukken vlees weer in de stoofpan met de uien.
5. 5Giet in de braadpan met aanbaksel het bier, roer alle aanbaksel van het vlees los terwijl het bier aan de kook gebracht wordt. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
6. 6Voeg de appelstroop, tijm, kruidnagel en laurier toe.
7. 7Laat het stoofvlees twee tot drie uur lang sudderen op een laag vuur (deksel hoeft niet op de pan) tot het vlees zacht geworden is. Roer af en toe eens in de pan en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is.
8. 8Besmeer het bruin brood royaal met mosterd en leg de boterham in de pan. De boterham mengt zich vanzelf met de saus en bindt de saus.
9. 9Als de jus de gewenste dikte heeft, kan de deksel op de pan.
10. 10Proef en voeg naar smaak nog wat peper toe en/of een snuifje zout.
11. 11Serveer zoals ze in België doen met vers gebakken frietjes en een flinke lepel mayonaise.