Potato salad with green beans

Ingredients

• 500 g cartofi noi
• 150 g sparanghel verde (10 fire cantarite inainte sa fie taiate)
• 80 g fasole verde
• 5-6 ridichi
• 1 ceapa rosie mica
• 2-3 oua fierte
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 lingurita zahar
• 1 felie lamaie
• pentru dressing:
• 3 linguri ulei masline
• 1 lingura otet
• 1/2 lingurita zahar
• 1/2 lingurita sare
• piper proaspat macinat

Instructions

1. 1

   Spala cartofii foarte bine sub jet de apa, apoi pune-i la fiert in apa cu putina sare. Pune si ouale la fiert in apa rece cu sare.

2. 2

   Fierbe cartofii noi timp de aproximativ 15 minute (fa proba cu o furculita). Taiat cartofii in bucati potrivite daca este nevoie.

3. 3

   Curata sparanghelul si fierbe-l timp de 5 minute in apa cu putin zahar si o felie de lamaie.

4. 4

   Cand sparanghelul este fiert dar inca ferm (al-dente), scurge-l si scufunda-l pentru 30 de secunde in apa foarte rece pentru a opri procesul de gatire, apoi lasa-l deoparte.

5. 5

   Fierbe fasolea verde (daca este congelata, fierbe timp de 3 minute, eventual impreuna cu sparanghelul).

6. 6

   Toaca marunt mararul si taie ridichile in felii subtiri.

7. 7

   Prepara dressingul amestecand uleiul de masline, otetul, sarea, piperul proaspat macinat si zaharul pana devine o emulsie omogena.

8. 8

   Taie sparanghelul in tije de marime medie si pune-l peste cartofi.

9. 9

   Adauga restul ingredientelor (ridichile, ceapa rosie, ouale fierte si mararul), toarna dressingul si amestecat totul pana s-a omogenizat compozitia.