Andebryst i rød karry

Ingredients

• 2 andebryster
• salt
• 1 lille dåse bambusskud i skiver
• 2 dåser kokosmælk
• 2 gulerødder (skåret i tynde skiver)
• 1 håndfuld sød basilikum
• 2 stk chilipeber
• 2 spsk fiskesovs
• 2 spsk rød chili pasta
• 1 tsk sukker

Instructions

1. 1

   Kom lidt salt på andebrysterne og grill dem i ovnen til skindet er gyldent og sprødt. Lad det hvile lidt og skær så kødet i tynde skiver.

2. 2

   En halv dåse kokosmælk kommes i en gryde. Når det koger tilsættes chili pasta, kød, gulerødder og resten af kokosmælken. Når det har kogt et par minutter tilsættes bambusskud, chilipeber, fiskesovs og sukker. Smag til og tilsæt eventuelt mere fiskesovs og sukker hvis nødvendigt.

3. 3

   Lad retten koge videre ved svag varme 3-4 minutter og tilsæt så basilikum lige inden servering. Serveres med jasminris.