Chocolate chip chocolate muffins

Ingredients

• Harina de Trigo “0000” 310 Gr. (floja o todo uso)
• Azúcar 250 Gr.
• Manteca Fundida 100 Gr. (mantequilla)
• Cacao Amargo 50 Gr.
• Huevos 2 u.
• Leche 250 Ml.
• Vinagre 15 Ml. (o Limón 15 Ml.)
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Polvo de Hornear 2 1/2 Cdita.
• Bicarbonato de Sodio 1/2 Cdita.
• Sal 1 pizca
• Chips de Chocolate 150 Gr.

Instructions

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   Lo primero que vamos a hacer es preparar una Buttermilk casera, mezclando 250 ml. de Leche con 15 ml y dejando que repose por 15 minutos.Es normal que se “corte” la leche durante el resposo, es parte del proceso, se debe a la acidez del vinagre.

2. 2

   Colocar en un bowl los huevos junto con la esencia de vainilla, la manteca fundida, la Buttermilk (que acabamos de preparar) y el azúcar.Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.

3. 3

   Colocar la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tamiz o colador y tamizar dentro del bowl.Hacer lo mismo con el Cacao Amargo y luego mezclar con espátula hasta incorporar bien todos los ingredientes.

4. 4

   En otro bowl, mezclar los chips de chocolate junto con 2 cucharadas de harina. Luego incorporarlos al resto de la preparación.

5. 5

   Colocar pirotines (molde de papel para muffins) dentro de los moldes y comenzar a rellenarlos, la mezcla no debe llegar hasta el borde.Hornear a temperatura media (180ºC) durante 20 minutos.

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   Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar antes de consumirlos.