Yoghurt and lemon loaf cake with blueberries

Ingredients

• Harina de Trigo “0000” 240 Gr.
• Yogurt Natural 160 Gr.
• Azúcar 100 Gr.
• Manteca 100 Gr.
• Huevo 3 u.
• Polvo de Hornear 10 Gr.
• Esencia de Vainilla 1 Cdita.
• Ralladura de 1 limón
• Arándanos 100 Gr.

Instructions

1. 1

   Colocar en un bowl la manteca, azúcar y ralladura de limón.Batir hasta incorporar bien los ingredientes, logrando una consistencia cremosa.

2. 2

   Luego incorporar los huevos de a uno a la vez.

3. 3

   Por último, agregar la esencia de vainilla, el yogurt e incorporar con el resto.Mezclar el polvo de hornear con la harina y tamizar sobre la mezcla para evitar grumos. Agregar en dos partes para incorporar más facilmente.

4. 4

   Agregar los arándanos (nosotros utilizamos unos congelados pero pueden ser frescos) e incorporar al resto de la mezcla.

5. 5

   Enmantecar un molde para budín (25x10cm) y verter toda la mezcla, emparejando la superficie.Hornear durante 40 / 50 minutos a temperatura media (180ºC).

6. 6

   Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Luego dejar enfriar por completo, preferentemente sobre una rejilla. Ya está listo para cortar en porciones y disfrutar junto a una rica taza de té, un café o unos mates.