Blueberry tart

Ingredients

• (forma cu diametrul de 20-21cm)
• 330 g faina
• 2 g sare
• 30 g zahar
• 1 galbenus de la un ou mic (marime s)
• 200 g unt
• 30 ml apa foarte rece
• 500 g afine
• 90 g zahar
• coaja rasa de la 1 lamaie mica
• 25-30 g amidon
• 7 g unt
• 1 galbenus
• 1 lingura lapte

Instructions

1. 1

   Pregatirea crustei: pune in vasul unui mixer (robot de bucatarie) faina, sarea, zaharul, untul, un galbenus si apa foarte rece.

2. 2

   Mixeaza mai putin de 1 minut pana obtii un aluat.

3. 3

   Rastoarna pe masa de lucru si framanta foarte putin cu mana pana se omogenizeaza (nu prelucra excesiv pentru a nu activa glutenul).

4. 4

   Imparte aluatul in doua parti: una de aproximativ 360g si una de 200g.

5. 5

   Lasa aluatul sa stea in congelator timp de 20 de minute.

6. 6

   Intinde partea mai mare de aluat si pune-o in forma de tarta, acoperind si 2 cm din inaltimea peretilor, apoi introdu forma in frigider.

7. 7

   Preincalzeste cuptorul la 180°C.

8. 8

   Intinde partea mai mica de aluat si taie-o in 14 fasii de 5 mm latime; pune-le in congelator pentru 5 minute.

9. 9

   Amesteca afinele proaspat spalate cu amidonul, zaharul si coaja rasa de lamaie.

10. 10

    Pune umplutura de afine in forma de aluat, apoi presara deasupra cateva fasii subtiri si mici de unt.

11. 11

    Realizează grilajul cu fâșiile de aluat pe deasupra afinelor si foloseste restul pentru a acoperi marginea tartei.

12. 12

    Unge decorul de aluat cu un galbenus batut cu lapte.

13. 13

    Coace tarta cu afine aproximativ 60 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

14. 14

    Lasa tarta sa se raceasca in tava timp de 60 de minute, apoi scoate-o din forma si transfera-o pe un gratar pana la racirea completa inainte de feliere.