Chicken escabeche

Ingredients

• 1 libra caderas de pollo
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/4 cucharadita cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita ajo en polvo
• 1/4 taza aceite
• 1/4 taza aceite
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 cebolla grande
• 1 1/2 cucharadita ajo molido (3 dientes)
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita pimienta negra completa
• 1/4 taza vinagre blanco

Instructions

1. 1

   Corte el pimiento y la cebolla en tiras largas y ponga a un lado.

2. 2

   Retira cualquier exceso de grasa del pollo. Corta cada cadera en 2 piezas. En un tazon grande agrega las caderas de pollo, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo. Mezcla todo hasta que el pollo este bien cubierto.

3. 3

   En un sartén grande a fuego medio-alto, agregue 1/4 taza de aceite. Coloca el pollo en el sartén y cocine durante 10 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén.

4. 4

   En la misma sartén agrega el pimiento verde, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra y el otro 1/4 de taza de aceite. Cocina por 3 minutos. Apaga el fuego, agrega el vinagre y mezcle todo junto.

5. 5

   Agregue el pollo y mezcle con las verduras. Buen provecho.