Muffins met appel, rozijnen, walnoten en chaikruiden

Muffins met appel, rozijnen, walnoten en chaikruiden. Deze muffins zijn heerlijk om in het najaar te maken. Ze zijn erg lekker door de chaikruidenmix.

📝 Ingredients

• 2 eieren
• 125 gr rietsuiker
• 60 ml zonnebloemolie
• 150 ml Griekse yoghurt
• 200 gr zelfrijzend bloem
• 1 el bakpoeder
• 1 el kaneelpoeder
• 1 el chaikruiden*
• 100 gr gedroogde appeltjes
• 50 gr walnoten
• 50 gr rozijnen

👨‍🍳 Instructions

1. 1Verwarm de oven voor op 175˚C. Leg de papieren vormpjes in het muffinblik.
2. 2Hak de gedroogde appeltjes en walnoten fijn.
3. 3Klop de eieren luchtig met de rietsuiker. Voeg dan de olie en yoghurt toe en mix dit er goed door.
4. 4Voeg de bloem, bakpoeder en kruiden toe en spatel dit door het eimengsel. Meng dan de appeltjes, walnoten en rozijnen erdoor (niet teveel roeren, hoeft geen super glad beslag te zijn).
5. 5Lepel het mengsel in de vormpjes (niet helemaal tot de rand vullen).
6. 6Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten in de oven.
7. 7Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar.
8. 8Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.