Carpaccio van Coquille met Kaviaar en Roze Peper

Coquille heeft van zichzelf al een zachte, bijna zoete smaak. Door hem rauw te serveren blijft dat karakter intact.

📝 Ingredients

• 6 coquilles
• 1 tl roze peperkorrels
• 1 tl citroensap
• 2 el extra vergine olijfolie
• 2 tl kaviaar
• zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dep de coquilles droog en snijd ze heel voorzichtig in dunne plakjes. Leg ze op 2 borden.
2. 2Vijzel de roze peperkorrels fijn en verdeel dit over de coquilles.
3. 3Druppel er wat citroensap over en giet er wat olijfolie over.
4. 4Doe in het midden een lepeltje kaviaar erop.
5. 5Kruid met wat zout en serveer direct.