Roast pork loin with tomatoes and onion
Are you inviting friends over for dinner and want to make something simple that looks good? Make this delicious pork loin flavoured with grape tomatoes, spices, onion and olive oil. Serve with mashed potatoes!
Ingredients
- 1.2 kg de lombo de porco
- 150 g de tomate uva
- 1 cebola grande
- 1/2 colher de chá de pimentão doce
- Pimenta (a gosto)
- 5 dentes de alho
- 200 ml de azeite
- Sal (a gosto)
Instructions
- 1
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- 2
Lave e corte os tomates em metades. Coloque o lombo de porco numa assadeira e com uma faca bem afiada dê 3 a 4 cortes no lombo. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce, cebola cortada às fatias, alhos com casca esmagados, tomate cortado em metades e azeite. Leve ao forno até o lombo dourar, cerca de 1 hora e 30 minutos. De vez em quando, regue o lombo com o molho.
- 3
Retire o lombo do forno e sirva com puré de batata.
Cook it from the original
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